清香質地爽脆的水蓮

熱炒店常點的好吃水蓮，外型細細長長的，捲起來像一綑細繩，想不到一條竟然有 1.2～1.5公尺的長度 ！

民間俗名為野蓮為水生植物，野蓮食用部位為成株的長柄，具有均衡營養的成份，與學菜及尖瓣花同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜，三者堪稱美濃「三寶」!

其實採收野蓮是一件吃重的工作，一般野蓮池深度為150公分，採收時需要將水位降到大約手臂的高度，手伸直到底下的根部處，將根部整株拔起，真的很費力，因為有農民們的努力，才能吃到好吃的野蓮。

想在家烹調野蓮料理並不難，在烹調時先去除葉及根，將莖切段與薑絲用大火快炒，並加入沙茶醬或豆瓣醬調味，翻炒後一股清香飄來，令人食指大動 !

文章轉自：農業E報