鳳梨旺事來 ，亮點加工加值技術大公開

鳳梨在臺灣年產量38萬公噸，產值達88億，居臺灣水果第一名，目前以鮮銷市場為主。農試所運用臺灣鳳梨品種纖維細緻、香氣足等特色，優化既有製程、開發新樣態和新口感的加工產品，搭配省時省工設備提昇效率，研發加工技術，推薦給產業應用！

<技術亮點1>

即食冷凍鳳梨鮮果製程技術，冷凍不走味、口感更細緻

<技術亮點2>

蔭鳳梨醬生產技術，發酵省時更安全、風味多樣化

<技術亮點3>

鳳梨果脆壓差膨發乾燥技術，無油更健康、酥脆新口感

<技術亮點4>

鳳梨閒閒鹹甜濃縮果泥，濃縮好應用、鹹甜更美味

加工技術日新月異，未來更重要的是搶攻年輕族群市場，農試所首次攜手農業部茶及飲料作物改良場，應用雙方技術強項，合作開發新穎性茶飲，也歡迎茶及飲料、冰品業者前來指教 !

有興趣的業者，歡迎聯繫 !

農業化學組研究員蔡淑珍 : 04-23317415

文章轉自：農業E報