原民食材：樹豆-良好的蜜源植物

樹豆為典型的原住民食材，具有可儲存多年且易生長特性，主要分布在臺灣平地與山麓，樹豆需下水煮沸過，新鮮的豆仁可直接拌米煮飯，以及炒食，此外，樹豆的葉子含有豐富蛋白質，可作為飼料使用，而幼嫩植株可作為綠肥使用。

為了豐富樹豆加工產品的風味與色彩變化，高雄農改場成功開發多種樹豆烘焙產品，運用烘焙加工技術，調製樹豆加工產品的風味，增加商品樣態與多元應用，並利用不同顏色如：灰白、赤褐、黑色、黃色、斑紋的樹豆種子，製作出色彩豐富的樹豆產品，適合作為養生的零食點心、早餐穀物脆片及飲品食用，提供消費者健康需求的新選擇，達到飲食文化色、香、味俱全的境界！

資料來源 : 農業部高雄區農業改良場

文章轉自：農業E報