帶你認識落花生

落花生，又名土豆或長壽果，主要的食用部位是它的種子，主要分布在雲林縣和彰化縣一帶。

花生油80%為不飽和脂肪酸，以油酸及亞油酸含量最為豐富，為人體不可或缺的脂肪酸；種皮富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等特殊天然抗氧化物，連皮吃最養生，是最為平價的堅果類食物！

【如何挑選新鮮的落花生？】

選購生鮮花生時，應儘量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色的產品。

【落花生保存方法】

生鮮種仁或蒸煮花生類：若短時間內無法即時食用，應密封後放入冰箱冷藏；若需長期保存，建議放入冷凍庫。

加工後乾果類產品：若短期內無法食用，應排除包裝內的空氣或放入保鮮盒密封保存；長期存放，則可放入冰箱冷藏。

國產落花生主要有五個品種，它們分別有哪些差異和特點呢？

讓我們一起點開下面的圖看看吧！

文章轉自：農業E報